L'olio extravergine di oliva Dop del Frantoio Ciccarello presenta un colore giallo dorato intenso con note verdoline, un odore fruttato, talvolta con sentori di mandorla ed un sapore altrettanto fruttato, con retrogusto dolce. È ottenuto da sane olive staccate a mano direttamente dalle piante, dalle seguenti varietà presenti in misure non inferiori al 95%, da sole o congiuntamente negli oliveti: Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola. Può altresì concorrere in misura non superiore al 5% un'altra varietà presente nella zona: Giarraffa.